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你吃过芦苇根吗?学会了可以自己在家做!


点击:102 作者:黄色十八岁勿看-狼人一区二区-荔枝app下载安装黄 日期:2021-10-11 00:07:59

位于新疆博湖的“西塞明珠”博斯腾湖,是全国最大的内陆淡水吞吐湖,也是四大芦苇集中产区之一。这些看起来再普通不过的芦苇,在当地人眼里,可是名副其实的“软黄金”。

用芦苇制作芦苇画

用芦苇做的编织器具

用芦苇造的纸

但你一定没想到吧!当地人竟然用芦苇做菜吃。

采集芦苇制作美食

那么问题来了,芦苇这位“全能选手”什么部位能入菜呢?

芦苇根

哈哈,你答对了吗?就是“深藏不露”的芦苇根。新鲜出水的芦苇根,脆生生咬上一口,一丝丝清甜迅速从舌尖滑到喉头。只要你尝过就会明白,芦苇根为什么还被当地人称为“甜梗子”。

干芦苇根切段

将芦苇根切段晾干,用来泡一壶清热生津、沁人心脾的好茶,这是老博湖人情有独钟的家乡风味!

用芦苇根泡茶

不过,在当地人手中,芦苇根竟然还可以和豪横的带牛蹄的牛腿搭配制作美食!你能想像出如何制作吗?

用芦苇根与牛蹄、牛腿做食材

燎牛毛

刮去牛毛

卸掉牛蹄甲

沿骨节切断牛蹄与牛腿骨

芦苇根与牛蹄、牛腿骨一起放入锅中

炖煮一个半小时

牛蹄、牛腿骨冷水入锅,食盐和芦根放入提味增鲜。大锅焖煮一个半小时后,肉质——黏软无比!骨汤——鲜香浓郁!

将牛腿骨上的肉剔下切碎

各色蔬菜切丁

再次入锅焖煮二十分钟后盛出静置

经历了重重考验的芦苇根与牛蹄肉、牛腿肉组合,终于“抱团”成功,冷却成形!

芦苇根牛蹄冻

芦苇根牛蹄冻就完成啦!不过等等!还没做完,剩下的骨汤与牛腿骨也想“小露一手”!

剩下的牛腿骨

给玉米脱皮

将牛腿骨切断,加上博湖本地脱皮后的玉米粒,在芦苇根作伴的高汤中完美相遇!玉米粒充分吸收汤汁中的鲜香与营养,变得圆润饱满。这道凝聚着食材精华的丰收之味——玉米牛腿大骨就完成啦!

《2021金秋好风味》正在播出!

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味道

《2021金秋好风味》

新疆博湖篇

播出时间:

2021年 10月1日 19:33

监制 / 田龙  主编 /刘铭 王志存

编辑 / 张雨 乔森 李学敏 

         阮雪滢(实习)

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