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告别花式解冻,这招科学方法解冻最健康


点击:142 作者:黄色十八岁勿看-狼人一区二区-荔枝app下载安装黄 日期:2021-10-11 00:36:51

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为了节省时间,一次性买好一周的蔬菜水果、肉禽蛋奶,分类放在冰箱,这都是生活中的常规操作。但是,我们知道,冷冻食物之所以能有较长的保质期,是因为低温“冻住了”食物中大部分的微生物。解冻的时候,随着温度升高,就会有更多的微生物恢复活性。因为除了特别耐高温/耐低温的微生物,一般20~30℃的温度最适宜微生物的生长繁殖。所以当冷冻食物来到室温下,会容易滋生更多的细菌。这样一来,解冻就成了一件麻烦的事。

正确的解冻方法只需这两招

 

01最营养:冷藏解冻

冷冻食物从冷冻室拿出来后,用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻。这样可以最大程度上保证食物的营养品质,而且冷藏室一般温度在0~4℃,也不利于滋生微生物。实际上,冷藏解冻会比较耗时,所以建议早上出门前(或者前一晚)把冷冻食物提前拿出来,晚上回家(或者第二天)做饭的时候就比较方便了。

02最快速:微波炉解冻

现在的微波炉一般都有解冻功能,比起冷藏解冻,时间大大缩短,几分钟就可完成解冻,而且营养损失也比较小。但是要注意解冻温度不要设置太高,解冻时间不要设置太长。否则一不小心可能就把食物“叮”熟了......如果把握不准温度和时间,可以遵循“低温”“短时”“多次”的原则,过程中记得给食物翻个面。

不同种类的食物解冻办法各有不同

01冷冻肉类

(不得超过3个月的冷冻保存)

如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等,冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存,可以节约解冻时间。

02冷冻蔬菜

(不得超过1个月的冷冻保存)

如青豆、玉米粒、胡萝卜片等,低温保存锁住了蔬菜中的营养,冷冻后营养价值也较高。解冻的时候,直接在开水锅里焯水30秒至1分钟,就可以开始烹煮了。

03熟制品

(不得超过2~3个月的冷冻保存)

如馒头、包子、花卷等,一般不推荐用微波炉加热解冻,容易脱干水分,影响口感。

如果一定要用微波炉解冻的话,记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上,小火慢慢蒸热。

(本报综合)

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编辑:李冉

校对:杨紫琪

审核:陈施妤

图片来源:网络

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